Die Goldbrasse oder der Goldbrassen (Sparus aurata), auch unter den Namen Dorade (französisch), Dorade Royale, Dorada (spanisch) oder Orata (italienisch), selten auch Orade bekannt, ist ein seit der Antike bekannter Speisefisch, der im Mittelmeer beheimatet ist. Er ist die einzige Art der Gattung Sparus aus der Familie der Meerbrassen (Sparidae). Der Name rührt von dem sichelförmigen Goldband auf der Stirn des Fisches zwischen den Augen und je einem goldenen Fleck auf den Wangen her. Die Rückenflosse ist mit verschiedenen Strahlen besetzt. Die Dorade hat einen sehr hohen Rücken und wird höchstens 70 Zentimeter lang. Sie wiegt meist bis zu 2,5 Kilogramm

Quelle: https://de.wikipedia.org/wiki/Goldbrasse

Dorade vom Grill

Die gegrillte Dorade schmeckt einfach jedem! Für dieses Rezept benötigst Du am Besten Fischzangen, mit denen die Dorade auf dem Grill gehalten werden kann. So wird außerdem verhindert, dass der Fisch direkt auf dem Rost liegt und dadurch verbrennt oder kleben bleibt.

Portionen	Vorbereitung
4 Portionen	10 Minuten

Kochzeit

10-30 Minuten

Portionen	Vorbereitung
4 Portionen	10 Minuten

Kochzeit

10-30 Minuten

Dorade vom Grill

Portionen	Vorbereitung
4 Portionen	10 Minuten

Kochzeit

10-30 Minuten

Portionen	Vorbereitung
4 Portionen	10 Minuten

Kochzeit

10-30 Minuten

Zutaten

2 Stück Doraden á 450 g, gibt es küchenfertig zu kaufen
4 Scheiben Zitrone
4 Stängel Thymian
2 EL Öl zum Bestreichen
1 EL Meersalz

Portionen: Portionen

Anleitungen

Fülle den Bauchraum der Dorade mit den Zitronenscheiben und dem frischen Thymian. Dadurch erhält sie ein besonderes Aroma.
Schneide die Haut der Dorade mehrmals schräg ein. So kann sich die Hitze im Fisch besser verteilen.
Heize deinen Grill auf mittelhohe Temperatur an.
Deine Grill- bzw. Fischzangen musst Du großzügig einölen, damit der Fisch nicht an den Zangen kleben bleibt.
Lege die Dorade nun direkt über die Hitze. Je nach Größe deines Fisches muss er nun von jeder Seite 5 - 15 Minuten gegrillt werden.
Wenn die Haut schön dunkel und knusprig ist, ist dein Fisch fertig. Runter vom Grill, mit Meersalz verfeinern und genießen!

Rezept Hinweise

Dazu passen hervorragend Kartoffeln vom Grill, Salzkartoffeln und Aioli.

Tipp:

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VIELSEITIGE ANWENDUNGSMÖGLICHKEITEN: Unser Fischhalter eignet sich hervorragend für die Zubereitung verschiedener Fischarten wie Forellen, Makrelen, Goldbrassen und größeren Sardinen. Er kann im Backofen, auf dem Grill oder zum Dampfgaren verwendet werden.
KEIN WENDEN NOTWENDIG: Ein besonderes Merkmal dieses Fischgrillhalters ist, dass es nicht erforderlich ist, die Fische während der Zubereitung zu wenden. Dies erleichtert den Garprozess erheblich.
ERHALT DER FISCHHAUT: Ein weiterer Vorteil des Fischgrillgitters ist, dass die Haut des Fisches beim Garen unversehrt bleibt, was zu einem ansprechenderen Erscheinungsbild und einer besseren Textur des Fisches führt.
KEIN AUSLAUFEN VON FÜLLUNG ODER MARINADE: Dank des speziellen Designs des Fischhalters bleibt jegliche Füllung oder Marinade, die in den Fisch gegeben wurde, während des Garprozesses erhalten und läuft nicht aus.
LANGLEBIGKEIT UND PFLEGELEICHTIGKEIT: Unser Fischhalter ist spülmaschinenfest und bietet ein langlebiges Material, was seine hohe Qualität unterstreicht.

Letzte Aktualisierung am 14.10.2025 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API