BBQ Spare-Ribs

Beim Grillen kann ich so richtig zu langen. Egal ob Fleisch, Fisch oder vegetarisch – Vom Grill schmeckt alles unglaublich lecker.

Aber nicht nur die Qualität des Fleisches ist von großer Bedeutung, auch die

rezept-für-leckere-spareribs
BBQ Spare-Ribs
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Portionen Vorbereitung
4 Portionen 55 Minuten
Wartezeit
8-24 Stunden
Portionen Vorbereitung
4 Portionen 55 Minuten
Wartezeit
8-24 Stunden
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BBQ Spare-Ribs
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Portionen Vorbereitung
4 Portionen 55 Minuten
Wartezeit
8-24 Stunden
Portionen Vorbereitung
4 Portionen 55 Minuten
Wartezeit
8-24 Stunden
Zutaten
Portionen: Portionen
Anleitungen
  1. Als erstes ist es sinnvoll sich um die Marinade zu kümmern. Hierfür wird der Thymian gewaschen, trocken getupft und die Blättchen grob gehackt.
  2. Anschließend Zwiebeln abziehen und halbieren. Die Knoblauchzehen ebenfalls abziehen und halbieren.
  3. In einem Topf erhitze ich das Öl und dünste darin Zwiebeln und Knoblauch glasig an. Danach gebe ich den gehackten Thymian und das Paprikapulver hinzu und lass es kurz mit braten.
  4. Das Ganze nun mit Apfelsaft ablöschen und Senf, Tabasco, Ketchup, Oregano und Sojasauce dazugeben.
  5. Nun lasse ich dies für etwa 10-12 Minuten, auf mittlerer Hitze, gut köcheln.
  6. Zum Schluß mit Salz und Pfeffer würzen, von der Herdplatte nehmen und mit einem Stabmixer alles fein pürieren. Haben sich alle Zutaten gut miteinander verbunden, stelle ich den Top erst einmal bei Seite.
  7. Nun nehme ich mir die Schweinerippchen zur Hand und würze beide ganz leicht mit Salz und Pfeffer. Bloss nicht all zu viel, da in der Marinade ebenfalls Salz und Pfeffer drin sind.
  8. In einem großen Gefrierbeutel kommen dann Rippchen und Marinade hinein. Den Gefrierbeutel verschließen und einmal gut durchschütteln.
  9. Für mindestens 8 Stunden wird das Fleisch im Kühlschrank gelagert. Besser ist es sogar dies über Nacht zu tun, da so der Geschmack noch intensiver wird und auch das Fleisch wird wunderbar zart.
  10. Wenn es mit grillen dann losgeht, holt man das Fleisch aus der Marinade, lässt es abtropfen und legt es auf den heißen Grill. Ich habe das Fleisch für etwa 35 Minuten, bei indirekter Hitze, garen gelassen. Wichtig ist ebenfalls, das Fleisch regelmäßig zu wenden und erneut mit Marinade zu bestreichen.
  11. 3-5 Minuten vor Ende der Garzeit kommen die Räucherchips an die Reihe. Die werden einfach auf die Glut gelegt und bei geschlossenem Deckel, wird das Fleisch zu Ende gegart.
    rezept für leckere spareribs
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Spareribs mit verschiedenen Saucen

Spareribs sind in der Regel ganz einfach zu machen, wenn man ein paar Dinge beachtet. Wenn man nach diesem Rezept für Spareribs vorgeht, gelingen diese ganz sicher. Dieses Rezept ist auch für Grill- oder Smokeranfänger

Spareribs perfekt
Spareribs mit
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Portionen Vorbereitung
2 Perseonen 1 Tag
Kochzeit Wartezeit
6 Stunden 5 Stunden
Portionen Vorbereitung
2 Perseonen 1 Tag
Kochzeit Wartezeit
6 Stunden 5 Stunden
Spareribs perfekt
Spareribs mit
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Portionen Vorbereitung
2 Perseonen 1 Tag
Kochzeit Wartezeit
6 Stunden 5 Stunden
Portionen Vorbereitung
2 Perseonen 1 Tag
Kochzeit Wartezeit
6 Stunden 5 Stunden
Anleitungen
  1. Vorbereitung: Rips gründlich abwaschen und mit Küchenpapier abtrocknen. Silberhaut an den Knochen entfernen. Beide Seiten mit Olivenöl einreiben und anschließend mit Fire Pit Ashes of Hell RUB ordentlich würzen.
    rippchen ohne silberhaut
  2. Beide Seitender Rips mit Olivenöl einreiben und anschließend mit Fire Pit Ashes of Hell RUB ordentlich würzen. Die Rips nun in durchsichtige Frischhaltefolie einpacken und mindestens 1 Tag im Kühlschrank ziehen lassen.
  3. Zubereitung:
    Wenn man Holz nimmt, kommt man schneller auf Temperatur, denn zunächst muss man den Smoker aufheizen und bei ca 110 -120 Grad Celsius einpegeln.
    anheizen mit holz
  4. Hat man den Smoker auf der richtigen Temperatur geht es endlich richtig los. Nun kommen die Rips in die Halterung und für 3 Stunden in die Garkammer und werden ordentlich gesmoked. (Ich habe auf das Einsprühen dieses Mal verzichtet.) Während der Smoker sich langsam auf die richtige Temperatur einstellt, kann man schon mal 4 passende Stücke Alufolie vorbereiten .
    sieht schon ganz gut aus
  5. Nun kann man sich in Ruhe 4 passende Stücke Alufolie machen, die man dann im zweiten Schritt braucht.
    alufolie zurechtlegen
  6. Rips jetzt einzeln in Alu einpacken und etwas Apfelsaft mit in die Folie. Nun den Smoker auf ca. 150 Grad hoch heizen und die in Alufolie eingepackten Rips für weitere 2 Stunden im Smoker garen.
  7. Nach 2 Stunden kann man nun die Rippchen wieder auspacken und nackt wie sie sind nochmal für 1 Stunde bei 110 Grad auf den Smoker stellen. Vorher werden die Rippen nochmal 2-3 mal eingepinselt. Ich habe hier dieses Mal 4 verschiedene Soßen von BULLS EYE getestet. Unverdünnt einfach mit dem Pinsel auftragen.
    nochmal gut eingepinselt
  8. Und hier das Ergebnis !!!
    perfekte Spareribs
  9. Überragend !
    perfekt gegart
  10. Das Fleisch löst sich perfekt von den Knochen
    mal richtig aufgeschnitten
  11. Und noch ein Bild
    perfekter zustand und geschmack
Rezept Hinweise

Super saftig und zart! Die spezielle Note des Rubs kommt sehr gut durch. Einen Hauch von Zimt kann man schmecken. Und die Soßen waren alle super! https://next-bbq.de/die-dicke-3-2-1-rippe/

 

Hier noch der Link zum verwendeten Rub:

https://www.facebook.com/Firepitsauces/posts/891068137606215:0

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Bratwurst-Käse-Spieße

Bratwurst Käse Spieß
Bratwurst-Käse-Spieße
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Diese Bratwurst-Käse-Spieße sind der Renner auf jeder (Grill-)Party! Damit kannst Du deine Gäste begeistern. Die Bratwurst-Käse-Spieße sind eine echte Alternative zur normalen Bratwurst vom Rost.
Portionen Vorbereitung
8 Portionen 20 Minuten
Portionen Vorbereitung
8 Portionen 20 Minuten
Bratwurst Käse Spieß
Bratwurst-Käse-Spieße
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Diese Bratwurst-Käse-Spieße sind der Renner auf jeder (Grill-)Party! Damit kannst Du deine Gäste begeistern. Die Bratwurst-Käse-Spieße sind eine echte Alternative zur normalen Bratwurst vom Rost.
Portionen Vorbereitung
8 Portionen 20 Minuten
Portionen Vorbereitung
8 Portionen 20 Minuten
Zutaten
Portionen: Portionen
Anleitungen
  1. Bratwürste in ca. 2-Fingerbreite Stücke schneiden
  2. Zwiebeln pellen und die äußeren Schalen ablösen. Anschließend die Zwiebeln vierteln.
  3. Käse in längliche Stückchen schneiden.
  4. Vermische das Olivenöl mit dem Rosmarin und dem Thymian.
  5. Die Schnittkanten der Bratwürste drückst Du nun in die Kräutermischung, sodass beide Seiten eingerieben sind.
  6. Wickle die Käsestücke in je eine Zwiebelschale ein. Es ist sehr wichtig, dass du den Käse fest einwickelst.
  7. Jetzt geht es an Bespießen: Spieße abwechselnd Bratwurststücke und Zwiebel-Käserollen auf. Achte darauf, dass Du die Zwiebel-Käserollen an den überlappenden Enden auf den Spieß steckst, damit sie sich beim Grillen nicht lösen.
  8. Auf dem Grillrost oder auch im Backofen werden die Spieße nun gebraten. Die Dauer ist abhängig von der Hitze und deinem Grill.
Rezept Hinweise

Beim Grillen unbedingt darauf achten, dass die Spieße waagerecht liegen, da der schmelzende Käse sonst herausläuft. Guten Appetit!

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